كيفية استخدام خميرة الملاك
باعتبارها علامة تجارية مشهورة للخميرة في الصين، يتم استخدام Angel Yeast على نطاق واسع في المعكرونة والخبز وغيرها من المجالات. الاستخدام الصحيح للخميرة يمكن أن يحسن بشكل كبير طعم وتأثير تخمير المعجنات. فيما يلي دليل استخدام مفصل حول Angel Yeast، تم تجميعه بناءً على الموضوعات الساخنة وأسئلة المستخدم الشائعة في الأيام العشرة الماضية.
1. أنواع الخميرة الملائكية والسيناريوهات القابلة للتطبيق
تنقسم الخميرة الملاكية بشكل أساسي إلى نوعين: الخميرة الجافة النشطة للغاية والخميرة الطازجة. وفيما يلي مقارنة بين الاثنين:
| اكتب | الميزات | السيناريوهات القابلة للتطبيق | طريقة الحفظ |
|---|---|---|---|
| خميرة جافة نشطة للغاية | حبيبي، سهل التخزين، قوة تخمير قوية | الخبز، الكعك المطهو على البخار، الكعك المطهو على البخار، الخ. | يحفظ في مكان بارد وجاف، ويغلق بعد الفتح |
| الخميرة الطازجة | متكتل، نسبة رطوبة عالية، تخمير سريع | المعجنات المخمرة لفترة قصيرة | التخزين المبرد، مدة الصلاحية أقصر |
2. خطوات استخدام خميرة الملاك
فيما يلي طريقة عامة لاستخدام الخميرة الجافة النشطة للغاية (مع أخذ صنع الكعك المطهو على البخار كمثال):
| خطوات | تعليمات التشغيل | أشياء يجب ملاحظتها |
|---|---|---|
| 1. تفعيل الخميرة | أضف 5 جرام خميرة و 10 جرام سكر إلى 100 مل ماء دافئ (حوالي 35 درجة مئوية) واتركها لمدة 5 دقائق | درجات حرارة الماء المرتفعة جدًا ستقتل الخميرة |
| 2. عجن الشعرية | يُسكب ماء الخميرة في 500 جرام من الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة | النسبة الموصى بها من الدقيق إلى الخميرة هي 100:1 |
| 3. تخمير واحد | غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها تخمر عند درجة حرارة 25-30 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة | تخمر حتى يتضاعف حجمها ولا تنكمش عند خزها بإصبعك. |
| 4. الجراحة التجميلية | التقسيم والقولبة بعد العادم | تجنب الفرك المفرط |
| 5. التخمير الثانوي | اتركها لمدة 20-30 دقيقة | يمكن زيادة الحجم بمقدار 1.5 مرة |
| 6. التبخير | يُسكب الماء البارد في القدر ويُطهى على نار عالية لمدة 15 دقيقة | أطفئ النار واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق قبل فتح الغطاء. |
3. الأسئلة المتداولة
تم تنظيمه بناءً على المواضيع الساخنة الأخيرة بين مستخدمي الإنترنت:
| سؤال | السبب | الحل |
|---|---|---|
| العجين لا يتخمر | فشل الخميرة/درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا/السكر الزائد والملح | تحقق من نشاط الخميرة وتحكم في درجة حرارة الماء إلى 40 درجة مئوية |
| الإفراط في التخمير | الوقت طويل جدًا/درجة الحرارة مرتفعة جدًا | 25-28 درجة مئوية هي درجة حرارة التخمير المثالية |
| المنتج النهائي حامض | وقت التخمير الثانوي طويل جدًا | قم بتقصير وقت التقديم الثاني إلى 30 دقيقة |
4. توصيات للاستخدام المبتكر
الاستخدامات الجديدة للخميرة التي انتشرت على منصات التواصل الاجتماعي مؤخرًا:
1.بيتزا العجين المخمر: استخدمي خميرة الملاك + الدقيق عالي الغلوتين لصنع عجينة مخمرة ومبردة لمدة 24 ساعة، والتي تتميز بقوام مقرمش.
2.نسخة الخميرة من الخبز المقلاة الهوائية: 200 جرام دقيق + 3 جرام خميرة + 1 بيضة، تخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة
3.عصيدة الخميرة المغذية للمعدة: بعد أن تنضج عصيدة الدخن، أضف 0.5 جرام من الخميرة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق (موضوع صحي شائع مؤخرًا)
5. مهارات الادخار
1. العمر الافتراضي للخميرة الجافة غير المفتوحة هو سنتان. يوصى بشراء عبوات صغيرة (5 جرام/الحقيبة)
2. يجب إغلاق الخميرة المفتوحة بمشبك ووضعها في الثلاجة لتمديد نشاطها لمدة شهر واحد.
3. اختبار نشاط الخميرة: ذوبي الخميرة في ماء السكر. إذا ظهرت الرغوة خلال 10 دقائق، فهي فعالة.
من خلال إتقان هذه التقنيات، يمكنك إطلاق العنان لدور الخميرة الملائكية وصنع معجنات رقيقة وحلوة بسهولة. إذا واجهت أسئلة أخرى، يرجى ترك رسالة في منطقة التعليق للمناقشة!
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
